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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
，用
姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的

清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐

调味即可品尝。