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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块
姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲 一 个半小时，下盐调味即
可品尝。