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 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。