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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武
火煮 沸
，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。