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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。