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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，
热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清 水，放入煎 煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。