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　　做法 ：洗净宰 好鲫   鱼，洗净淮 山和薏 
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一

小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材
 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。