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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍  裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。