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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味 即可品尝。