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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸， 
转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。