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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。
煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。