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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡
软，拍裂一小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个  半小时，下盐调味即可品 尝。