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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火
煮沸，转中小
火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。