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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小
火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。