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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清
水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入2
勺油， 放 入生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻 炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。