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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把
陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。