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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。