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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。