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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六 成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。