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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，

放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。