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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块 姜， 热
锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮

好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。