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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮 好的鲫 鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。