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 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软 ，

拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎
至
微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品 
尝。