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做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味
即可品尝。