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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放
 入煎
煮好的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。