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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍  裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦
一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
， 下盐调味即可品尝。