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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块
在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。