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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ， 煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸 ，转中小火煲
 一 个半小时，下盐调味即可品尝。