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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调
味 即可品尝。