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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。 用清水把陈 
皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。