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　　做法 ：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切  片，葱切成段。 锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左 右 
。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋 ， 盖上 锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。