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　　做法：春笋切成片后加少许 盐

捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺
油， 放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清 水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干的时 候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。