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　　做法：洗净宰好鲫鱼
， 洗净淮
山

和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮 好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个
半小时，下盐调味即可品尝。