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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米
。

用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。