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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺

油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可

品尝。