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　　做 法：
洗  净宰好鲫鱼 ，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐调味即可品 尝。