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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至

 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材

料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。