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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗

净淮山
和薏米。


用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味
即
可品尝。