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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏

米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅， 
用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。