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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中
 小火
煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。