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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。