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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两 勺油，待油六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的 鲫鱼和其
他材料，武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。