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青插

　　做法：春 笋切成片
后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋 、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油  翻炒均匀

，加入少量清水半掩住
春 笋，盖上 锅盖大
火煮开 后转中火。煮到水快熬干的
 时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。