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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐
调味即可品尝。