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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热锅，用  姜 块在锅上擦一遍
，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时 ，下盐调味即可品尝。