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　　做法
 ：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。