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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。