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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把
陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火 煲一个半小时
，下盐调味即可 品尝。