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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮
好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。