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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材 料，武火煮沸

，转中小 火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。